トランス脂肪酸　　〜なぜトランス脂肪酸が問題なのか？〜

　　　　　　　　最近、テレビで話題の 『トランス脂肪酸』　をご存知ですか？「食べるプラスチック」　「狂った

　　　　　　　　脂肪酸」 などと表現されることがありますが、どのようなものなのでしょうか？ 　　　　　　　　

　　　　　　　　脂肪酸は、食品の栄養素のひとつである脂肪を構成している成分です。トランス脂肪酸は

　　　　　　　　脂肪酸の一種で、加工油脂であるマーガリンやそれらを使用した加工食品、菓子の一部、

　　　　　　　　業務用の揚げ油などに含まれています。　　　　　　　　

　　　　　　　　 トランス脂肪酸の生成については、次の三つの過程が考えられています。


　　　　　　　　　　�@ 油を高温で加熱する過程において生成

　　　　　　　　　　�A 植物油等の加工に際し、水素添加の過程において生成

　　　　　　　　　　�B 自然界において、牛など(反芻動物）の第一胃内でバクテリアにより生成
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（脂肪や肉などに少量含まれる）


　　　　　　　　脂肪酸は大別すると不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸に分かれます。（下図参照）

　　　　　　　　マーガリンやショートニングなどは、常温で液体である不飽和脂肪酸を飽和脂肪酸に変換して

　　　　　　　　 固体にするために、水素を添加して加工します。 このとき副産物としてトランス脂肪酸が

　　　　　　　　 生まれます。

　　　　　　　　天然の不飽和脂肪酸は、シス型というくの字形に折れた二重結合の分子構造をしています。

　　　　　　　　ところが、トランス型はまっすぐな二重結合の分子構造なのです。

　　　　　　　　

　　　　　　　　化学式は同じですが、立体的な構造が異なります。立体構造が異なるということは重要で、

　　　　　　　　代謝できない可能性があるということです。

　　　　　　　　身体が異物と判断して排泄してくれればいいのですが、なまじ似た構造だと消化吸収されて、

　　　　　　　　代謝されないまま体内に留まり、いろいろな悪さをする恐れがあります。その他、牛乳や牛肉
　　　　　　　　
　　　　　 　　 にもトランス脂肪酸が含まれています。

　　　　　　　　その量は、牛肉 １００ｇ あたり ０．２５ｇ、牛乳１００ｇあたり０．０９ｇです。

　　　　　　　　健康への影響については、トランス脂肪酸を過剰に摂取すると血液中の悪玉コレステロールが

　　　　　　　　増加し、善玉コレステロールが減少します。そのため、動脈硬化を促進し、狭心症や心筋梗塞等、

　　　　　　　　心臓疾患などのリスクが高まると言われています。 　　　　　　　　

　　　　　　　　予防策として、世界保健機構と国連食料農業機関の合同専門家会合で、トランス脂肪酸の

　　　　　　　　摂取量は 「最大でも１日あたりの総エネルギー摂取量の１％未満にする」 よう勧告しています。
　　　　　　　　
　　　　　　　　食品安全委員会によれば、日本人のトランス脂肪酸の平均摂取量は１日あたり １．５６ｇ、

　　　　　　　　総摂取エネルギーに占める割合は ０．７％ と推計されているので、日本人の摂取量は比較的

　　　　　　　　 少ないようです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　
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　　　　　　ＥＭ・Ｘ　ＧＯＬＤの優位性

　　　　　　　　他人の不幸で飯を食わない姿勢を貫く為にＥＭ・Ｘ　を強化し、ＥＭ・Ｘ　ＧＯＬＤを世に出す。

　　　　　　　　わずかだが価格も下げました。健康不安で悩む人に少しでも心配の種を少なくしてもらって、

　　　　　　　　大量に飲んでほしい。体内の汚染を排出し、幹細胞を元気にし、再生する。

　　　　　　　　波動的には、旧ＥＭ・Ｘの６倍はあり、80℃ぐらいに暖めて飲んでもらうと、更にパワーはＵＰする。

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　　　　　　リンが過剰気味

　　　　　　　 カルシウムが骨になるにはマグネシウムとリンの３者の比率が　2：1　：1　が適当といわれている

　　　　　　　 が、上の表にあるように加工食品や冷凍食品の多くはリンが過剰に含まれており、リンが過剰に

　　　　　　　 なれば恒常性のの原理でカルシウムは追い出され、骨は作れないのです。

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　　　　 　　病気を予防するための生活

　　　　　　　　高齢者医療制度の問題点が今回の法施行で沢山出てきておりますが、肝心は病気にならない

　　　　　　　　こと。(一番難しいですが)チェック項目は沢山あり、�@食事�A運動�Bタバコ、酒�C疲労回復と睡

　　　　　　　　眠�Dストレスなどなど、常に意識をしないと健康を保てそうにもありません。意識しすぎてストレ

　　　　　　　　スを感じ病気になることもありそうです。でも矢張り�@の食事ですね。毎日の成長、組織の修復、

　　　　　　　　体温を保ち、呼吸をし、血液を循環させて新陳代謝を行う根源のエネルギーは全て食事からです。

　　　　　　　　食生活の欧米化は喜べない現実です。矢張り日本人、米中心の食生活を！！

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　　　　 　　仕事は長寿の力

　　　　　　　　 「仕事を早期にリタイヤして、余生は好きな事をして暮らす」そんな夢が長寿につながるのか調

　　　　　　　　べた人がいて、約8年の追跡調査の結果、退職して楽に暮らす人の死亡率が、仕事を続けてい

　　　　　　　　る人より１．５倍と高いことがわかりました。

　　　　　　　　 まだ十分な研究ではないかもしれませんが、退職に伴って生じる生活の大きな変化が心や体に

　　　　　　　　さまざまな影響をおよぼすのは確かなようです。

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　　　　　　　小さな傷の治し方

　　　　　　　　今まで傷は「早く乾かして、かさぶたを作って治す」考え方が一般的でしたが、最近は「表面を

　　　　　　　　ピッタリ覆って滲出液を保ったほうが早く治り、跡形も付かない」ことが通説になりかけている。

　　　　　　　　病院もその方法を取り入れていない所もまだあり、事前調査が必要だ。

　　　　　　　　家庭では、消毒をしてセロテープをはって済ますことも見受けられますが、一般の絆創膏や、

　　　　　　　　高度な「キズパワーパッド」などが適しています。

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　　　　　　　意外、糖尿病に高脂肪食

　　　　　　　　アメリカテキサス大学で糖尿病患者に2通りの食事を与えテストした結果が発表されています。

　　　　　　　　始めの28日間は、通常日本人がよく食べる油気のない高炭水化物、低脂肪食（エネルギー比

　　　　　　　　で炭水化物60％、脂肪25％）を、次の28日は低炭水化物、高脂肪食（炭水化物35％、脂肪50％、

　　　　　　　　使った油はオリーブ油、悪玉コレステロールだけを下げ、善玉には作用しないといわれている）

　　　　　　　　比べてみたところ、後者のほうが好結果が出たとあります。

　　　　　　　　血糖値、血中中性脂肪値が低下し、善玉のＨＤＬコレステロール値が上昇したようで、新宿医院

　　　　　　　　院長の新居さんはこの結果をとらえ、軽症の糖尿病患者にはたくさんの野菜と、肉や卵、魚、牛

　　　　　　　　乳、大豆加工食品などのタンパク質食品、植物油を十分とってもらい、甘いもの、麺類、ご飯な

　　　　　　　　どの炭水化物は出来るだけ抑えてもらって、好結果を出されているようです。

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　　　　　　　玄米食もほどほどに

　　　　　　　　「玄米食はいいのだが、発達中の子供には控えたほうが良い」と言われていた。

　　　　　　　　これは悪いミネラルだけでなく、良質のミネラルも一緒に排出するからです。

　　　　　　　　五木寛之さんと帯津良一さんの問答にもこのことが書かれており、「玄米の糖の部分に含ま

　　　　　　　　れるフィチン酸とミネラルが結合してフィチン塩酸を作り、これは腸からの吸収が悪いために、

　　　　　　　　長く取り続けるとミネラル不足になる」とあります。

　　　　　　　　何でも、玄米主義とか、菜食主義とかにこだわってしまわないほうが良いのでは。

　　　　　　　　書籍紹介　：五木寛之ｖｓ帯津良一

　　　　　　　　健康問答　：�@及び�A発行　平凡社

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　　　　　　　ポテトチップスと炭酸飲料

　　　　　　　　ジャンクフードの代表格、ポテトチップス一袋（約８０ｇ）の中に３３．５ｍｇの植物油が含まれて

　　　　　　　　いるのをご存知でしょうか？

　　　　　　　　特にこの油はトランス脂肪酸といって体内では分解されにくい油です。

　　　　　　　　そこに大好きな炭酸飲料５００ｃｃを飲むと約５０ｇの糖分が体に入ることになり、少しぐらいと思

　　　　　　　　う気持ちがとんでもないことになります。

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　　　　　　　ガンのビタミンＣ療法

　　　　　　　　がん細胞は狂った細胞で、患者に大量のビタミンＣを与えると、正常細胞から余ったビタミンＣ

　　　　　　　　をどんどん受け、がん細胞内で「活性酸素」を生み出します。ガン細胞内での活性酸素はがん

　　　　　　　　細胞をドンドン死滅させる動きをします。

　　　　　　　　これによって、正常細胞は害を受けずガン細胞だけが死滅する療法を取られている医者もあ

　　　　　　　　り、このビタミンの活性化にミネラルが不可欠と言われております。

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　　　　　　　脂肪酸オメガー３とオメガー６

　　　　　　　　リノール酸の系列がオメガー６で１９７０年代には血中コルステロールを下げるということで大

　　　　　　　　人気でした。ところがリノール酸は善玉コルステロール／ＨＤＬも一緒に下げてしまうことがわ

　　　　　　　　かり、オメガー３脂肪酸の人気が出てきました。オメガー３は中性脂肪を下げ、血圧を安定さ

　　　　　　　　せ、血管を健康にしてくれます。食品としては「青さかな」鰯、鯖、鰊、鰤等、キャノーラオイル、

　　　　　　　　クルミ、亜麻の実などに多く含まれているようで、最近この亜麻の実がダイエットにもいいとか

　　　　　　　　の話も。

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　　　　　　　発酵と腐敗

　　　　　　　　 良質のお米もぶどうも時間が経てば自動的に発酵に近い状態になり、芳香が漂う。

　　　　　　　　 ところが、今の産物は素材にそのものに力が無いため、まず硫酸銅などで無菌状態にし、そ

　　　　　　　　 の後、科学的な操作で強制的に発酵させるのが、今のワインやお酒の造り方。

　　　　　　　　発酵食品とは名ばかりの化学合成食品と半分は思ってください。　

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　　　　　　　抗がん剤が効きにくい大腸ガン

　　　　　　　　福島学院大学教授星野仁彦先生は、精神科のお医者さんですが、１３年前に大腸ガンを患

　　　　　　　　いました。

　　　　　　　　その先生が選択した「生への復活の道」は、抗がん剤を打たないことでした。著者によると

　　　　　　　　「お医者さん仲間では半ば常識」となっている言葉「ガンは種類によって抗がん剤が有効な

　　　　　　　　ものと、無効なものがあります。比較をすると無効なガンのほうがはるかに多い」と紹介さ

　　　　　　　　れております。

　　　　　　　　ちなみにある程度有効なガンは、子供の急性白血病、小児ガン、一部の卵巣がん、ある種

　　　　　　　　の悪性リンパ腫だそうです。

　　　　　　　　私の周辺にもがん患者の方が多くおられますが、なかなか抗がん剤投与を打ち切る人は

　　　　　　　　少なく、免疫力が落ち段々と衰弱し、帰らぬ人になる場合が多いです。この辺のところは、

　　　　　　　　慶應大学教授 近藤誠先生の本を読んでみてください。

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　　　　　 　　スポーツ飲料に物申す

　　　　　　　　 白砂糖約５０ｇ。これは市販のジュース５００ｃｃに入っている糖分量です。

　　　　　　　　　「ブドウ糖果糖液糖」という名称で入っていますが、白砂糖に換算するとこの量になります。

　　　　　　　　 スポーツ飲料の甘さもこの種類。入院患者が１週間飲み続けて、水分補給ならぬ糖尿病に

　　　　　　　　 なってしまった笑えない話もあります。